La carolina de Bilbao II.

Hola a todos este es el resultado de mi reto "LA CAROLINA"

Para este reto he estado siguiendo los consejos de Don Manuel. A continuación, os enseño unas fotos de todo el proceso:

Y aquí teneis la carolina (la de la derecha) que he hecho y bajado a D. Manuel para regalarle.... resultado: EXCELENTE (casi de profesional me ha dicho)

Espero que os haya gustado el resultado y por si quereis hacerla aqui abajo teneis la receta:

La carolina

Ingredientes para 6-8 carolinas:

- Para el merengue:

• 2 claras de huevo
• 75 gr. de azúcar
• una pizca de sal
• unas gotas de limón

- Punto de almibar del merengue:

• 125 gr. de azúcar
• 30 ml. de agua
• 25 gr. de glucosa

- Para la base:

• 1 lámina de hojaldre
• 125 gr. de coco rallado
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos

- Para decorar:

• 1 yema de huevo
• chocolate para fundir

Utensilios:

• varilla para montar las claras
• manga pastelera
• molde de hornear

Elaboración de la receta de Carolinas:
Lo primero que preparamos son las bases de las carolinas, recortamos unos discos de hojaldre y los ponemos en el molde como si fuesen unas cestitas y las rellenamos con la pasta de coco,que hicimos mezclando los ingredientes para la pasta de coco.
Horneamos nuestras cestitas a 200º durante 18 minutos, se sacan y se dejan enfriar.

Para el almibar se mezcla los ingredientes y se pone al fuego, cuando la temperatura llega a 115º lo retiramos del fuego y lo reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve, sabemos cuando están a punto de nieve cuando nos ponemos el recipiente donde están las claras en la cabeza y no se caen. A continuación mezclamos con el azúcar y vamos integrando el almibar al merengue en un hilo fino y seguimos batiendo hasta que la mezcla se enfrie ( unos 10 minutos )
Echamos el merengue en una manga pastelera, e intentamos hacer encima de nuestras cestitas la tipica forma de la carolina que son unos aros de mayor a menor terminada en punta.

Para decorar nuestra carolina fundimos un poquito de chocolate y bañamos el merengue por dos lados. También mezclamos dos yemas de huevo con 2-3 cucharadas de azúcar y templamos en una sarten, y bañamos el merengue por los dos lados que nos quedan libres.

Espero que os haya gustado.
Hasta el siguiente reto.....