La carolina de Bilbao II.

Hola a todos este es el resultado de mi reto "LA CAROLINA"

Para este reto he estado siguiendo los consejos de Don Manuel. A continuación, os enseño unas fotos de todo el proceso:

Y aquí teneis la carolina (la de la derecha) que he hecho y bajado a D. Manuel para regalarle.... resultado: EXCELENTE (casi de profesional me ha dicho)

Espero que os haya gustado el resultado y por si quereis hacerla aqui abajo teneis la receta:

La carolina

Ingredientes para 6-8 carolinas:

- Para el merengue:

• 2 claras de huevo
• 75 gr. de azúcar
• una pizca de sal
• unas gotas de limón

- Punto de almibar del merengue:

• 125 gr. de azúcar
• 30 ml. de agua
• 25 gr. de glucosa

- Para la base:

• 1 lámina de hojaldre
• 125 gr. de coco rallado
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos

- Para decorar:

• 1 yema de huevo
• chocolate para fundir

Utensilios:

• varilla para montar las claras
• manga pastelera
• molde de hornear

Elaboración de la receta de Carolinas:
Lo primero que preparamos son las bases de las carolinas, recortamos unos discos de hojaldre y los ponemos en el molde como si fuesen unas cestitas y las rellenamos con la pasta de coco,que hicimos mezclando los ingredientes para la pasta de coco.
Horneamos nuestras cestitas a 200º durante 18 minutos, se sacan y se dejan enfriar.

Para el almibar se mezcla los ingredientes y se pone al fuego, cuando la temperatura llega a 115º lo retiramos del fuego y lo reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve, sabemos cuando están a punto de nieve cuando nos ponemos el recipiente donde están las claras en la cabeza y no se caen. A continuación mezclamos con el azúcar y vamos integrando el almibar al merengue en un hilo fino y seguimos batiendo hasta que la mezcla se enfrie ( unos 10 minutos )
Echamos el merengue en una manga pastelera, e intentamos hacer encima de nuestras cestitas la tipica forma de la carolina que son unos aros de mayor a menor terminada en punta.

Para decorar nuestra carolina fundimos un poquito de chocolate y bañamos el merengue por dos lados. También mezclamos dos yemas de huevo con 2-3 cucharadas de azúcar y templamos en una sarten, y bañamos el merengue por los dos lados que nos quedan libres.

Espero que os haya gustado.
Hasta el siguiente reto.....

La carolina de Bilbao I.

Hola a todos:
Para el primer reto he elegido un pastel típico de Bilbao, La carolina.
Para hacerlo quedé con José Manuel Angulo, propietario de la pastelería Don Manuel.
Sus carolinas son tan ricas que son las mejores de todo Bilbao.
Si queréis ver sus riquísimos pasteles podéis hacerlo en su página web www.pasteleriadonmanuel.com/






José Manuel Angulo, jefe de Don Manuel y yo.

 
Proximamente realizaré mi reto y podreis ver mi resultado.
Hasta pronto!

PRESENTACIÓN.

Hola a todos.
Mi nombre es Ariadne y tengo 10 años y os presento mi blog en el cual podéis ver los retos que voy a ir haciendo y que os explico en que van a consistir.
 Mi reto consiste en reproducir un pastel o postre típico de nuestra tierra.

Por ejemplo, a quien no le gustaría poder hacer un rico bollo de mantequilla en casa??? o hacer una riquísima Carolina y comértela en una fría tarde de invierno con un buen chocolate??? Pues ahí están mis retos.

Dedicaré tiempo a informarme de los mejores reposteros/as y sus pastelerías, en principio de Bilbao, para poder entrevistarles y así intentar hacer la receta del pastel o postre elegido, lo más parecido al original. Podré realizarlo???

Pues quien mejor que el propio repostero para decirme si lo he conseguido, así que a él o a ella le regalaré uno de mis pasteles para que juzgue si el sabor y la apariencia del pastel realizado tiene un buen veredicto.

Os apetece seguirme y ver si podré con mis retos?? Yo estoy segura de que SI. Ya estoy preparando el primero.......pero tendréis que esperar aún unos días para poder verlo. Os va a encantar.


Hasta pronto.